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水果黑土豆，薯肉颜色独特，含有花青素和大量微量元素，薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色美观。淀粉含量13％～15％，水果口感香面品质好。营养丰富,据测定:每百克含蛋白质2.30克、脂肪0.10克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素42.3毫克.黑土豆既可以做配菜,有可以做特色菜肴.炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,可以做成500道味道鲜美,形色各异的食品.另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需要添加任何色素仍可保持原由的天然颜色. 水果黑土豆不仅可以煎炒烹炸，水果黑土豆鲜食亦佳。
